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Salvatore Ferrandes (Pantelleria, Sicilia)

PantelleriaSalvatore Ferrandes è un piccolo produttore artigiano di Pantelleria, dove coltiva poco più di due ettari di vigna. Un Passito che viene dalla terra lavica e dallo Zibibbo, allevato ad ad alberello in conche scavate nel terreno,
La vinificazione arcaica (aggiunta graduale del mosto di uva passa a vino secco), senza controllo della temperatura e bassissimo livello di solforosa: il risultato è un passito dallo straordinario equilibrio tra ricchezza di gusti panteschi, uva passa e freschezza acida.
Una vera fortuna ospitare Salvatore a Vini Corsari (che difficilmente lascia l’isola), e altrettanta fortuna poter assaggiare ed acquistare il suo passito che è davvero una rarità.

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