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Ca’ de Noci (Reggio Emiglia)

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Situata ai piedi dell’appennino emiliano, Ca’ de Noci ha le sue radici in una decina di ettari di terra. Il nome dell’azienda si riferisce al bosco di noci piantato da Vittorio in occasione della nascita dei due figli Giovanni e Alberto, oggi vignaioli. Viticoltura rigorosa di etica biologica, con uno sguardo alla salvaguardia di vitigni di zona in via di estinzione come la Spergola, il Lambrusco di Montericco, la Sgavetta. I vini sono ricchi di personalità anche nelle versioni rifermentate come il rosso sottobosco e il bianco Querciole. Degno di nota anche il Passito Aresco, da Moscato e Malvasia. Per le rifermentazioni vi è qui un’abitudine inusuale: una frazione del mosto originario – conservato tramite congelamento – , è poi aggiunto all’atto dell’ imbottigliamento per la rifermentazione. Vini, ma anche Aceto balsamico tradizionale, Nocino e Saba.

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