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Quinta da Vacariça (Bairrada, Portogallo)

Situata nella zona centrale di Bairrada, sotto l’influenza atlantica (50 km di distanza), la Quinta da Vacariça è una realtà recente (10 anni) nel panorama della produzione locale, creata da François Chasans, enotecario in Francia, che si è appassionato a tal punto al terroir della zona di origine di sua moglie, Maria do Céu, tanto da acquistare 2,5 ha di terra nella località di Tamengos. Sui suoli esposti a Nord – Est, molto calcarei, produce vini naturali a partire principalmente del vitigno rosso locale Baga, dotato di una grande struttura acida e tannica, e da vitigni mischiati autoctoni nelle vigne con più di 80 anni. Segue i principi biodinamici in vigna e fa vinificazioni classiche intervenendo pochissimo, un affinamento in botti (30 hl) della durata dai 18 ai 24 mesi e invecchiamenti lunghi in bottiglia prima di commercializzare il vino. Per questo motivo si è mostrato molto vicino della realtà barolesa e langarola in generale, che fa eco alla sua visione di un vino nobile.

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